Verní vinici a ročníku. Verní Malým Karpatom.

Vinarstvo-Kamenica-Logo

Vinárstvo Kamenica – výroba a predaj vína z Malokarpatskej oblasti

Vinarstvo-Kamenica

Vinárstvo Kamenica vzniklo v roku 2013 na základe rodinného rozhodnutia byť súčasťou vinohradníckej a vinárskej tradície pod Malými Karpatmi. Venujeme sa pestovaniu vlastného viniča, výrobe a predaju kvalitného vína z Malokarpatskej oblasti.

Našou víziou je vybudovať rodinné vinárstvo, postavene na tradícii výroby vína v Pezinku.  Dôraz kladieme na kvalitu vína, ktoré bude prospešné pre zdravie našich zákazníkov.

Našim cieľom je predávať víno z vlastných viníc, situovaných výhradne na úpätí Malých Karpát, ktoré sú v najšetrnejšej možnej starostlivosti. Snažíme sa o to, aby sme mali všetky vinice v bio režime. Zároveň sa zameriavame na tradičné malokarpatské odrody ako Svätovavrinecké, Rizling Vlašský, Veltlínske Zelené. Aktuálne máme 0.40 hektára Svätovavrinca pod Starou Horou v Pezinku (Hon Huncpalky) a vyklčovaný starý vinohrad s rozlohou 0.40 hektára v hone Nígle, kde plánujeme výsadbu v roku 2017 (Rizling Vlašský, Rulandské Biele, Tramín Červený).
Vinarstvo-Kamenica

Tomuto všetkému chceme zostať verní. Verní vinici a ročníku. Verní Malým Karpatom.

V súčasnosti hrozno spracovávame a víno sprevádzame jeho dozrievaním v malých priestoroch bývalej technickej miestnosti pri rodinnom dome vo Viničnom. Využívame nerezové nádrže, agátové a použité dubové sudy, mlynkoodstopkovač a hydrolis. Práci s drevom chceme dať v budúcnosti väčší priestor, ako aj nakvášaniu bielych vín.
Sme presvedčení, že víno nepotrebuje k svojej jedinečnosti viac ako nevyhnutnú dávku síry (menej ako 100mg/l celkového SO2, hoci k tomu ešte budeme nejaký čas smerovať), bentonitu, zručnosti (stále sa účíme) a trpezlivosti.

Chceme víno, ktoré nebude unifikované, ale naopak ponúkne verne obraz o práci vo vinici, pôde, mieste, ročníku a všetkých okolnostiach, aj chybách, ktorého sprevádzali. Víno považujeme za prírodný a nie priemyselný nápoj. Na druhú stranu prírodné víno nemá byť zástierkou za hrubé vady a choroby vína, to si uvedomujeme.
Víno má o sebe, pôvode a ľuďoch povedať viac ako „len“ cez primárnu aromatiku, vtieravý zvyškový cukor a exotické chute.

Pre presné vyjadrenie si dovolíme použiť citát z knihy Reading between the Wine od Thieseho:

„Nepostačuje ak má víno pas, potrebuje aj rodný list. Radšej budem piť niečo čo chutí ako niečo a nie ako všetko. Čokoľvek môže chutiť ako všetko a často aj chutí, a to ma k smrti nudí.“

Naše vína z Malých Karpát

Veltlínské zelené
Veltlinske-zelene-1
Vlašský veltlín
Vlassky-veltlin-1
Rizling vlašský
Rizling-vlassky
Svätovavrinecké
Svatovavrinecke